食品伙伴网app:食品添加剂的种类

食品添加剂的种类 香精香料:包括天然香精油和复配物香精,主要用于饮料,风味食品和乳制品。

  甜味剂:增加食品甜度,包括糖精、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素、山梨醇等。甜度高,低热量甚至无热量。

  酸味剂:增加食品酸度,用量最大的是柠檬酸,主要用于饮料中,维生素C作为食品营养强化剂和酸味调节剂也被广泛使用。

  防腐剂:防止食品中滋生细菌,中国规定可以使用的有两种,一种是苯甲酸及苯甲酸钠,另一种是山梨酸及山梨酸钾。使用范围限于酱油、醋、果汁类、葡萄酒、汽水、蜜饯类、低盐酱菜、罐头等,不同食品有各自的最大使用量。

  一些天然防腐剂已经被国家批准使用,如乳酸菌、葡萄糖氧化酶、溶菌酶等。

  乳化剂:使食品中的水和油相溶,有天然大豆磷脂和合成物两大类,在饼干、速溶咖啡等食品中使用。

  抗氧化剂:防止食品中的油脂氧化,也就是通常所说的“哈喇”。在口香糖,薯条等食品中使用,不同食品有不同最大使用量。

  着色剂:为食品增加色泽,有橙汁中使用的胡萝卜素,可乐中使用的焦糖色,果味速溶饮品中使用的柠檬黄、落日黄等。